Almogrote L’«almogrote» est une sorte de pâte typique de La Gomera qui se fait à base de fromage à pâte cuite. Tartinée sur du pain grillé, c’est un excellent…
Bienmesabe (Flan aux amandes et à la canelle) Le nom “bienmesabe” (ça a bon goût) est donné à une large variété de plats, non seulement aux desserts et est élaboré avec de nombreux ingrédients.…
Biscuits aux amandes Préparation: Monter les blancs en neige. Moudre les amandes ou les couper en lamelles et ajouter la moitié des blancs en neige. Verser le sucre petit…
Cabrito Barrado (Chevreau nappé) La viande de chevreau préparé de cette manière est surtout consommé à La Gomera. Il est également préparé dans le reste des îles, mais avec des…
Casserole de poisson La casserole de poisson des Îles Canaries est l’un des plats les plus célèbres de l’Archipel. L’usage modéré des herbes et des épices ne masque pas le…
Chinchards en escabèche Les poissons gras des Iles Canaries offrent de grandes possibilités de recettes culinaires, comme par exemple l’escabèche. Au lieu de chinchards, le…
Côtelettes de porc avec pommes de terre et épis de… Il s’agit d’un plat relativement moderne dans la gastronomie canarienne, mais est devenu très vite populaire. Cependant, cette recette n’a pas…
Encornets en sauce Il existe aux Iles Canaries différentes sortes d’encornets «potas»: «voladora» (volante), «negra» (noire), «de ley» (de loi), «de luna» (de lune)...et…
Garbanzas compuestas (Ragoût de pois chiche) Avant de vous offrir la recette de ce plat, qui peut encore se trouver dans presque tous les restaurants des Iles Canaries, faisons la différence…
Huevos mole Les «huevos mole» est un plat très ancien dont la recette, qui peut varier, existe dans différents pays. Il est aujourd’hui l’un des desserts les plus…
Lapin mariné Il s’agit d’un des mets les plus connus et les plus typiques de la gastronomie canarienne, dont l’origine proviendrait d’Aragón, mais qui est devenu…
Mojo rouge et piquant La base de ces mojos est, en général, une sorte de piment de cayenne appelé aux Iles Canaries «pimienta picona». Préparation: broyer une demi douzaine…